Intossicazione alimentare da Staphylococcus

Che cos’è l’intossicazione alimentare da Staphylococcus?

L’intossicazione alimentare da Staphylococcus è una malattia gastrointestinale causata dal consumo di alimenti contaminati da tossine prodotte dal batterio Staphylococcus aureus (noto anche come “Staph”). Lo Staphylococcus aureus è un batterio comune che si trova sulla pelle e nel naso di fino al 25% delle persone e degli animali sani. Di solito, questi batteri non causano malattie in queste persone sane, a meno che non vengano trasmessi agli alimenti. Questi batteri possono produrre diversi tipi di tossine, le quali possono causare intossicazione alimentare.

Chi è a rischio di intossicazione da Staphylococcus?

Qualsiasi persona può sviluppare sintomi gastrointestinali dopo aver ingerito tossine stafilococciche.

Le persone che portano Staphylococcus possono contaminare gli alimenti se non si lavano le mani prima di toccarli. Se un alimento è contaminato da Staphylococcus, questi batteri possono moltiplicarsi nel cibo e produrre tossine che possono far ammalare le persone. I batteri Staph vengono uccisi dalla cottura, ma le tossine non vengono distrutte e possono comunque causare malattia.

Gli alimenti che non vengono cotti dopo la manipolazione, come carni affettate, budini, dolci e panini, sono particolarmente rischiosi se contaminati da Staphylococcus.

Il cibo contaminato da tossine stafilococciche potrebbe non avere un cattivo odore o apparire guasto.

Quali sono i sintomi dell’intossicazione alimentare da Staphylococcus?

L’intossicazione alimentare da Staphylococcus di solito provoca nausea, vomito e crampi addominali. La maggior parte delle persone presenta anche diarrea.

I sintomi si sviluppano generalmente entro 30 minuti a 8 ore dopo aver mangiato alimenti o bevuto acqua contenente tossine stafilococciche e durano al massimo 1 giorno. Molto poche persone sperimentano una malattia grave.

Questa malattia non può essere trasmessa da una persona all’altra.

Come posso sapere se ho un’intossicazione alimentare da Staphylococcus?

Puoi sospettare un’intossicazione alimentare da Staphylococcus in base al tipo di sintomi. Sebbene i test di laboratorio possano rilevare Staphylococcus produttori di tossine nelle feci, nel vomito e negli alimenti, questi test di solito non vengono richiesti tranne che in caso di focolai. Se pensi di avere un’intossicazione alimentare da Staphylococcus e stai sperimentando sintomi gravi, dovresti consultare un medico.

Come trattare l’intossicazione alimentare da Staphylococcus?

Il modo più importante di trattamento è bere molti liquidi. Il tuo medico può prescriverti farmaci per ridurre il vomito e la nausea. Le persone con malattie gravi potrebbero aver bisogno di liquidi per via endovenosa.

Gli antibiotici non sono utili nel trattamento di questa malattia, poiché la tossina non è influenzata dagli antibiotici.

Come posso prevenire l’intossicazione alimentare da Staphylococcus?

Il modo migliore per evitare l’intossicazione alimentare da Staphylococcus è prevenire che il cibo venga mantenuto a una temperatura non sicura (tra 40°F e 140°F) per più di 2 ore.

Ricorda di seguire sempre questi consigli per la sicurezza alimentare:

• Usa un termometro per alimenti e cuoci gli alimenti a una temperatura sicura.
• Mantieni gli alimenti caldi caldi (140°F o più) e gli alimenti freddi freddi (40°F o meno).
• Conserva il cibo cotto in contenitori ampi e poco profondi e refrigeralo entro 2 ore (o 1 ora se la temperatura esterna è superiore a 90°F).
• Lavati le mani per 20 secondi con sapone e acqua prima, durante e dopo la preparazione degli alimenti, e prima di mangiare.
• Non preparare cibo se sei malato di diarrea o vomito.
• Indossa guanti mentre prepari gli alimenti se hai ferite o infezioni sulle mani o sui polsi.