La carne è uno degli alimenti più popolari per il suo sapore delizioso. Inoltre, la carne fornisce diverse sostanze nutritive di cui il nostro corpo ha bisogno. I contenuti nutrizionali nella carne sono:
- Proteine: le proteine proteggono il nostro sistema immunitario per mantenere la nostra forma fisica e la salute. Inoltre, le proteine aiutano a formare i tessuti corporei e contribuiscono allo sviluppo fisico e mentale dei bambini.
- Selenio: il selenio agisce come antiossidante per proteggere il nostro sistema immunitario.
- Ferro: il ferro protegge il nostro sistema immunitario, previene l’anemia e svolge un ruolo importante nello sviluppo dei bambini.
- Vitamina B complesso: il complesso vitaminico B aumenta le prestazioni del nostro cervello.
- Vitamina D: la vitamina D mantiene le nostre ossa e i nostri denti in salute.
- Zinco: lo zinco potenzia il nostro sistema immunitario e aiuta il metabolismo a funzionare bene.
- Omega 3: gli omega 3 aiutano il cuore, il fegato e i nervi a funzionare in modo ottimale.
In base alla nutrizione che contiene, la carne è sicuramente il cibo più completo per il nostro corpo. Sfortunatamente, mangiare troppa carne causa effetti pericolosi per la nostra salute.
La maggior parte della carne venduta sul mercato è prodotta commercialmente in fattoria. Secondo i risultati pubblicati nell’European Journal of Clinical Nutrition, la carne delle mucche da allevamento contiene omega 3 con acidi grassi a basso contenuto, ma è ricca di acidi grassi omega 6, poiché la maggior parte della loro alimentazione è a base di semi. Inoltre, alle mucche da allevamento vengono somministrati ormoni specifici per aumentare il loro peso, come estradiolo, progesterone, testosterone, ormoni sintetici, zeranol e trenbolone acetato, melengesterol acetato. Queste sostanze possono aumentare il rischio di cancro.
La carne rossa è rappresentata dalla carne di mucche, maiali, pecore e capre. Le carni lavorate sono quelle che sono state salate, affumicate, fermentate o stagionate per motivi di gusto o conservazione.
Alcuni esempi di carni lavorate includono:
- Bacon.
- Hot dog.
- Carni essiccate.
- Pepperoni.
- Salame.
- Salsiccia.
- Alcuni salumi.
5 effetti pericolosi del consumo di carne rossa per la nostra salute
1. Causare infiammazione
Le ricerche mostrano che sia la carne lavorata che la carne rossa sono ricche di grassi saturi, il che causa infiammazione. L’acido arachidonico (acido grasso omega 6) nella carne rossa rimane nel nostro corpo e contribuisce a causare dolore e infiammazione, come ad esempio:
- infiammazione delle tonsille
- dolori articolari
- ulcere
2. Rischio di cancro
Lo sapevate che mangiare più di 700 grammi (peso crudo) di carne rossa alla settimana aumenta il rischio di cancro del colon? O sapete che il rischio di sviluppare un cancro al colon aumenta di 1,18 volte per ogni 50 grammi di carne lavorata consumata al giorno?
Organizzazione Mondiale della Sanità ha classificato le carni lavorate come un carcinogeno di Gruppo 1, il che significa che ci sono prove forti che le carni lavorate causino cancro. Mangiare carne lavorata aumenta il rischio di cancro del colon e dello stomaco. La carne rossa è stata classificata come carcinogeno di Gruppo 2A, il che significa che probabilmente causa cancro.
Sapevate che se avete avuto un cancro, mantenere una dieta sana può aiutare a prevenire la recidiva del cancro?
Le ricerche attuali mostrano che ci sono certe sostanze chimiche nella carne rossa e nelle carni lavorate che rendono questi alimenti cancerogeni. Queste sostanze chimiche vengono aggiunte dal cuoco o sono naturalmente contenute nella carne.
Ad esempio, quando una sostanza chimica nella carne rossa chiamata emoglobina viene scomposta nell’intestino, si formano sostanze chimiche N-nitroso; e queste sostanze chimiche sono state trovate per danneggiare le cellule che rivestono l’intestino, il che può portare al cancro del colon. Le stesse sostanze chimiche si formano anche durante la digestione della carne lavorata. Inoltre, i conservanti a base di nitriti e nitrati utilizzati per conservare la carne lavorata producono anch’essi queste sostanze chimiche N-nitroso e possono contribuire al cancro del colon.
3. Rischio di diabete di tipo 2
Uno studio dell’Università di Harvard ha suggerito che mangiare carne non lavorata è associato a un aumento del rischio di diabete di tipo 2.
Il rischio di diabete era superiore del 20% per coloro che mangiavano oltre 110g di carne rossa non lavorata al giorno. Tuttavia, la ricerca ha attirato alcune critiche per aver incluso gli hamburger nella lista degli alimenti non lavorati. Per coloro che mangiavano carne lavorata, il rischio di diabete di tipo 2 è aumentato del 50%.
4. Effetto sulla salute del cuore
Uno studio osservazionale su quasi 20.000 individui ha trovato che un maggiore consumo di carne rossa e carne lavorata è associato a una funzionalità cardiaca peggiore. La ricerca è stata presentata all’ESC Preventive Cardiology 2021, un congresso scientifico online della Società Europea di Cardiologia (ESC).
I ricercatori hanno scoperto che un maggiore consumo di carne rossa e carne lavorata era associato a una salute del cuore più scarsa, attraverso tutte le misure studiate. In particolare, gli individui con un consumo di carne più elevato avevano ventricoli più piccoli, una funzionalità cardiaca peggiore e arterie più rigide. Tutti questi problemi sono segnali di una salute cardiovascolare peggiore.
Come confronto, i ricercatori hanno anche testato le relazioni tra le misure di imaging cardiaco e il consumo di pesce grasso, che è stato precedentemente collegato a una migliore salute del cuore. Hanno trovato che con l’aumento del consumo di pesce grasso, la funzione cardiaca migliorava e le arterie diventavano più elastiche.
5. Odore corporeo sgradevole
Mangiare carne rossa aumenta l’odore corporeo sgradevole. Gli aminoacidi nella carne rossa lasciano un residuo nei vostri intestini durante la digestione. Gli enzimi intestinali scompongono quel residuo, che poi si mescola con i batteri sulla pelle durante la sudorazione e intensifica l’odore corporeo. È un effetto difficile da evitare. Poiché la carne è più difficile da digerire rispetto ad altri alimenti, il vostro corpo deve lavorare di più per elaborarla. Di conseguenza, le ghiandole sudoripare possono rispondere secernendo più sudore.
A seconda della chimica di ciascun corpo, l’odore del sudore provocato dal consumo di carne può durare da alcune ore a pochi giorni.
