Che cos’è l’intossicazione alimentare da Clostridium perfringens?
L’intossicazione alimentare da Clostridium perfringens è causata dall’infezione con il batterio Clostridium perfringens (C. perfringens). Questo batterio è solitamente presente negli intestini degli esseri umani e di molti animali, ed è anche presente nel suolo e nelle aree contaminate da feci umane o animali.
Cosa causa l’intossicazione alimentare da C. perfringens?
Nella maggior parte dei casi, l’intossicazione alimentare da C. perfringens si verifica quando si mangiano alimenti poco cotti e conservati in modo inadeguato. Normalmente, i batteri si trovano sugli alimenti dopo la cottura, e questi batteri possono moltiplicarsi e causare l’intossicazione alimentare se il cibo viene lasciato fuori e si raffredda prima di essere refrigerato. Gli alimenti comunemente infetti includono carne, prodotti a base di carne e sugo.
Sintomi dell’intossicazione alimentare da C. perfringens
I sintomi includono forti crampi addominali e diarrea acquosa. I sintomi di solito compaiono da 6 a 24 ore dopo aver mangiato alimenti contenenti una grande quantità di C. perfringens. Questa malattia di solito si risolve entro 24 ore. Sintomi meno gravi possono durare da 1 a 2 settimane.
Come viene diagnosticata l’intossicazione alimentare da Clostridium perfringens?
Il tuo medico esaminerà la tua storia medica e la tua salute fisica, poi ti chiederà riguardo ai tuoi sintomi, agli alimenti che hai recentemente mangiato e ai tuoi ambienti di lavoro e casa. Potrebbe essere effettuata una coltura delle feci e analisi del sangue per confermare la diagnosi.
Come trattare l’intossicazione alimentare da C. perfringens?
Per trattare l’intossicazione alimentare causata dai batteri Clostridium perfringens, è necessario gestire eventuali complicazioni fino a quando la malattia non è finita. La disidratazione causata dalla diarrea e dal vomito è la complicazione più comune. Non utilizzare medicinali, tra cui antibatterici e altre forme di trattamento, a meno che non sia il tuo medico a consigliarli.
Per prevenire la disidratazione, prendi piccoli sorsi di una bevanda per la reidratazione (come il Pedialyte). Cerca di bere una tazza d’acqua o una bevanda reidratante dopo essere andato in bagno. Puoi anche usare una bevanda sportiva, come il Gatorade. Le bevande gassate e i succhi di frutta contengono troppo zucchero e non abbastanza elettroliti importanti che vengono persi durante la diarrea, e non dovrebbero essere utilizzati per idratarsi.
Cerca di seguire una dieta sana il più possibile. Mangiare cibi sani ti aiuterà a ottenere sufficiente nutrimento. I medici credono che seguire una dieta sana ti aiuterà anche a sentirti meglio più velocemente. Ma cerca di evitare cibi ricchi di grassi e zuccheri. Evita anche cibi piccanti, alcol e caffè per 2 giorni dopo che tutti i sintomi sono scomparsi.
Come posso prevenire l’intossicazione alimentare da C. perfringens?
Puoi prevenire questa malattia raffreddando e conservando gli alimenti correttamente.
- Metti carne cruda, pollame e pesce separati da altri alimenti.
- Prepara gli alimenti in modo sicuro. Lava le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo. Inoltre, lavati le mani dopo aver usato il bagno o cambiato i pannolini. Lava frutta e verdura fresca sciacquandole bene con acqua corrente. Se possibile, utilizza due taglieri: uno per alimenti freschi e l’altro per carne cruda, pollame e frutti di mare. Altrimenti, assicurati di lavare il tagliere con acqua calda e sapone tra un uso e l’altro. Dovresti anche lavare i tuoi coltelli e taglieri in lavastoviglie per disinfettarli.
- Conserva gli alimenti in modo sicuro. Assicurati che il tuo frigorifero sia impostato a 40°F (4°C) o più freddo.
- Cucina gli alimenti in modo sicuro. Usa un termometro per carne pulito per determinare se gli alimenti sono cotti a una temperatura sicura. Riscalda gli avanzi a almeno 165°F (74°C). Non mangiare hamburger poco cotti e presta attenzione al rischio di intossicazione alimentare da pesce crudo (incluso il sushi), vongole e ostriche.
- Segui le etichette sulla confezione degli alimenti. Le etichette sulle confezioni alimentari forniscono informazioni su quando utilizzare il cibo e come conservarlo. Leggere le etichette alimentari e seguire le istruzioni di sicurezza ridurrà le possibilità di ammalarsi di intossicazione alimentare.
- Quando hai dei dubbi, buttalo via. Se non sei sicuro se un alimento sia sicuro, non mangiarlo. Riscaldare cibi contaminati non li renderà sicuri. Non assaporare cibi sospetti. Quel cibo potrebbe avere un aspetto e un odore buoni, ma potrebbe comunque non essere sicuro da mangiare.
È importante prestare particolare attenzione alla preparazione e conservazione degli alimenti durante i mesi caldi. I batteri crescono più rapidamente in climi caldi, quindi il cibo può deteriorarsi più rapidamente e potenzialmente causare malattie.
