In evidenza:
- L’estratto di poligono giapponese può essere utilizzato nella carne lavorata per ridurre il rischio di cancro
- Gli additivi naturali possono essere usati per ridurre alcuni degli effetti nocivi dei nitriti
- L’uso di additivi naturali nella carne rossa lavorata riduce la formazione di composti nel corpo legati al cancro
Un nuovo studio ha dimostrato che l’estratto di poligono giapponese, aggiunto a prodotti di carne rossa lavorata, può ridurre il rischio di cancro colorettale.
Il poligono giapponese, una pianta a crescita rapida temuta dai proprietari di casa per la sua capacità di invadere giardini e edifici, contiene un composto che può sostituire il conservante nitrito nelle carni stagionate, come pancetta e salsicce.
Diete ricche di nitriti sono state collegate a un rischio maggiore di cancro colorettale, spingendo gli scienziati a cercare alternative.
Il progetto PHYTOME ha sviluppato carne rossa lavorata che include sostituti naturali aggiunti. Questi sostituti naturali riducono il composto cancerogeno nitrito, aggiunto per conservare le carni.
Una miscela di piante e frutti aggiunta alla carne rossa include rosmarino, tè verde e resveratrolo, un estratto ottenuto dal poligono giapponese.
I risultati mostrano che l’uso di additivi naturali nella carne rossa lavorata riduce la formazione di composti nel corpo legati al cancro.
